二次大戰後亞洲人的飲食習慣逐漸歐美化,牛、豬肉,乳製品及白砂糖的食用量急遽增加。飲食生活發生改變的同時,過敏性皮膚炎等文明病反而日益普遍,雖然飲食的改變確實使人們的體格變得較好,但體力卻有逐年下降的趨勢。我們把食物放入口中的同時,是否曾經想過自己的飲食習慣正不正常?是否對自己的健康有所危害?
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身陷在充滿各種污染源的現代人,有著設備多樣與華美潔淨的醫院,卻包裝著一項可悲的事實,現代人百病叢生、病苦不斷。當華麗的現代醫學科技不再令人眩惑之際,不妨讓我們重拾古老智慧的教導,例如佛陀開示的素食原則以及西方「醫師之父」希波克拉提斯(Hippocrates)的素食訓誨等等,二千多年前東西方不約而同的健康智慧,透露著素食與修行的奧秘,是每個追求身心健康者不能忽略的重大課題。
素食是修行順利成就的秘方之一。因為許多修行的奧秘與素食相契。人與生存環境,與浩瀚的宇宙之間,彼此有密切的關係。宇宙至高的境界就像一片無止境的喜樂與寧靜之洋,是一種最精細微妙的力量,也是愛、和平、純潔和喜悅的呈現。當這種力量充滿大自然時,周遭的環境是歡愉、寧靜、清爽而有精神的。而慎選所吃的食物,將會意想不到地滋養身心,幫助我們身體健康和心靈純淨、平和。
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觀牙齒觀腸子觀手指
中國人最強調的是道法自然,我們從自然的生理結構來觀察,人究竟適合吃什麼?第一,肉食性動物的牙齒是銳利的,甚至於會露出兩顆尖牙。做什麼用的?把大塊大塊的肉撕碎。人類的牙齒有沒有這種功能?沒有。人類的牙齒最重要的是臼齒,就像草食性的牛、羊一樣,是慢慢磨碎食物的牙齒結構。第二,所有肉食性動物的腸子都特別短,只有脊椎骨的三倍。為什麼?因為肉特別容易腐敗,因此要趕快排出體外,否則腸胃會壞掉。而人與素食性的動物一樣,腸子是脊椎骨的七倍,如果人吃肉,要好多天才能排泄出來,所以肉類容易因腐敗而產生毒素,因此現代人得腸胃病的特別多。從牙齒、腸胃的狀態來看,人還是應該吃素。不僅如此,從人的手掌來觀察,也是素食的結構,而肉食性動物都有鋒利的爪子。
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